Restaurant Le Parc à Besançon

Le restaurant Le Parc à Besançon, au cœur du parc Micaud, à proximité du centre vous invite à profiter d’une cuisine moderne et contemporaine, ode à la saisonnalité, au bord du Doubs, le tout dans un décor enchanteur et une scénographie qui allie minéralité et irruption du vivant.

Un restaurant au bord du Doubs à l’ambiance unique

Pénétrer au sein du restaurant Le Parc au bord du Doubs, c’est passer un seuil et entrer dans un univers poétique, où les frontières spatiales sont abolies. En effet, le jeu sur les matières et les textures, les reflets entraînent la sensation d’être à la fois dehors et dedans. Écrin de la cuisine, le bar du restaurant, qui à travers son parement de verre, en écho à la rivière, est conçu comme un mur de pierre sèche, tout en translucidité et en éclats lumineux.

Si le restaurant rend hommage au minéral, il n’oublie pas non plus le vivant à travers une envolée d’oiseaux en laiton poli qui traverse la salle au plafond. Ils franchissent littéralement la paroi vitrée. Cette mise en scène vous place dans un espace aux limites encore plus floues entre intérieur et extérieur, tout en préservant votre intimité. En effet, les parois de bois, sur lesquelles se trouve gravé le plan de la ville, au sein de la salle sont les garantes de moments de complicité et de détente pour profiter d’un déjeuner ou d’un dîner, conformément aux valeurs d’hospitalité de l'établissement. 

decoration du panneau - des oiseaux
decoration 2 du panneau - des oiseaux
decoration du panneau - des oiseaux

Une cuisine virtuose 
et vertueuse

Si d’emblée, c’est par la vue que le restaurant transmet sa singularité et son originalité, les autres sens sont mis en éveil à travers la magie des saveurs. L’orchestration passe également par l’assiette à travers une cuisine raffinée, créative, ode aux produits locaux, simples, sublimés par le talent des différents collaborateurs. Le seul mot d’ordre : l’excellence pour séduire vos papilles à travers des suggestions, des cartes variées, des menus du jour pour le déjeuner et des menus plus cossus pour le dîner. Au restaurant du Parc à Besançon, exit la monotonie, place aux multiples potentialités culinaires pour vivre des émotions à fleur de palais, grâce à des équipes performantes et compétentes. Car le restaurant du Parc, c’est également une aventure humaine.

Aux manettes de la partition culinaire et de la carte des vins Vivien Sonzogni et Noémie Paris, tous deux originaires de Franche-Comté et fiers de leurs origines. Forts d’une expérience solide dans des établissements de renom, en France et à Hong-Kong, ils ont tous deux fait leurs armes au Château de Germigney, sous la houlette et la bienveillance du chef cuisinier Pierre Basso Moro : Vivien Sonzogni comme chef pâtissier et Noémie Paris en tant que sommelière. Dans le souci de filiation qui anime les équipes du Château de Germigney, il semblait donc tout naturel, qu’ils livrent leur vision de la cuisine et leur expertise professionnelle au Parc pour un voyage hors du temps.

Une carte des vins, ode à la nature

Que serait un mets subtil et délicat sans un divin nectar pour l’accompagner et créer une alchimie fusionnelle en bouche ? Avec la nature comme fil conducteur pour sublimer vos plats. En effet, la carte des vins fait la part belle aux vins nature, sans chimie, aux vins bio, avec le choix de mettre en avant des références du Jura, dont Noémie Paris, la sommelière est originaire. Une expertise couronnée d’une récompense avec l’obtention en 2015 de la première place au Trophée des Vins du Jura.

Bourgogne, Champagne, autant de crus de renom, reflet et expression du travail de vignerons passionnés, et sélectionnés par Noémie, qui viendront compléter la carte. Car si le vin se déguste, il se savoure également à travers les mots pour en saisir toute son essence et en extraire sa quintessence. C’est tout l’art de la sommelière qui saura vous guider et vous accompagner dans votre choix.